Món chay Nhật Bản
Nước dùng kombu: nền của gần như mọi món chay Nhật
Bếp Nhật chay gần như món nào cũng bắt đầu từ một nồi nước trong nấu bằng rong biển kombu. Hiểu cách rút vị của nó là hiểu vì sao món Nhật nhạt mà vẫn đậm.
Món chay Nhật Bản
Shojin ryori, đậu hũ, rong biển, nước dùng kombu và lối nấu nhạt mà sâu.
Món chay Nhật Bản
Món chay Nhật Bản
Đậu hũ kiểu Nhật: loại nào cho món nào
Cùng gọi là đậu hũ nhưng loại mềm như thạch và loại chắc tay dùng cho hai nhóm món hoàn toàn khác nhau. Chọn sai loại là lý do món đậu hũ ở nhà không giống ngoà
Món chay Nhật Bản
Cơm kiểu Nhật: nắm cơm, cơm trộn và bát cơm phủ chay
Cơm Nhật nấu khác cơm Việt ở ba điểm, và ba điểm đó quyết định nắm cơm có dính tay hay không. Bài này đi từ nồi cơm tới ba nhóm món cơm chay làm được ở bếp nhà.
Món chay Nhật Bản
Mì Nhật chay: udon, soba và bát ramen không dùng xương
Ba dòng mì Nhật cần ba kiểu nước dùng khác nhau. Hiểu chỗ khác đó là nấu được bát mì chay ra chất Nhật thay vì ra một bát mì nước chung chung.
Món chay Nhật Bản
Món rau kiểu Nhật: đồ muối, rau trộn và đĩa phụ cho bữa cơm
Bữa Nhật luôn có vài đĩa nhỏ bên cạnh bát cơm. Ba nhóm món rau này làm nhanh, để được vài ngày, và là phần biến bữa chay đơn giản thành bữa đầy đặn.
Món chay Nhật Bản
Tương miso và bộ gia vị Nhật cần có trong bếp chay
Miso, nước tương, mirin, giấm gạo, dầu mè. Năm thứ này quyết định gần như mọi món Nhật chay. Biết mua loại nào và dùng lúc nào là xong phần khó nhất.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.