Món chay Ấn Độ
Cà ri rau củ kiểu Ấn: một khung nấu cho mười món
Cà ri Ấn không phải một món mà là một khung. Nắm khung gồm năm bước thì đổi rau, đổi gia vị, đổi nước nền là ra món mới, không cần công thức nào nữa.
Ẩm Thực Toàn Cầu
Món chay các nước, nấu bằng nguyên liệu tìm được ở Việt Nam
Món chay của Nhật, Hàn, Trung Hoa, Ấn Độ, Đông Nam Á, Địa Trung Hải, châu Âu và Mỹ Latin — giải thích cấu trúc món, gia vị nền và cách thay nguyên liệu ngoại bằng thứ mua được ở chợ Việt.
Công cụ học nấu & ăn chayTất cả →
Tra nhanh khi vào bếp hoặc khi sắp lịch — dùng ngay, không cần đăng ký.
Chuyên mục nổi bật
Tổng hợp các chủ đề nổi bật
Bài viết mới
Hướng dẫn cập nhật theo quy định pháp luật hiện hành
Món chay Ấn Độ
Món chay Ấn Độ
Bánh mì dẹt kiểu Ấn: làm được ở chảo bếp nhà
Không cần lò đất, không cần men, không cần cân đong. Bánh mì dẹt Ấn chỉ là bột mì với nước, và nó chín trên chảo thường trong hai phút.
Món chay Ấn Độ
Cơm Ấn chay: cơm nghệ, pulao và biryani làm ở bếp nhà
Ba mức độ từ dễ tới khó, cùng một loại gạo và cùng một nguyên tắc: hạt cơm phải rời. Bài này đi từ nồi cơm mười phút tới nồi biryani cho bữa có khách.
Món chay Ấn Độ
Bếp Ấn cho người thuần chay: thay bơ sữa bằng gì
Ẩm thực chay Ấn Độ rất phong phú nhưng dựa nhiều vào sữa. Người thuần chay không phải bỏ món nào cả, chỉ cần biết thay đúng chỗ.
Món chay Đông Nam Á
Cà ri Thái chay: xanh, đỏ, vàng và một nồi nước cốt dừa
Ba màu cà ri Thái khác nhau ở pasta chứ không khác cách nấu. Nắm một cách nấu và biết cách xử lý nước cốt dừa là nấu được cả ba.
Món chay Đông Nam Á
Gỏi đu đủ, mì xào và canh chua Thái: ba món không cần nước cốt dừa
Món Thái không chỉ có cà ri dừa. Ba món này đi theo hướng chua cay trong, nhẹ hơn nhiều, và đều làm chay được mà không mất gì đáng kể.
Món chay Đông Nam Á
Bếp Mã Lai và Indonesia: tempeh, sambal và cơm rang
Vùng này có một nguyên liệu chay mà cả châu Á còn lại không có: tempeh. Đậu nành lên men nguyên hạt, chắc và bùi, không giống đậu hũ chút nào.
Món chay Đông Nam Á
Nước cốt dừa và bộ gia vị tươi: hai thứ làm nên bếp Đông Nam Á
Cả vùng này nấu bằng gia vị tươi giã nhuyễn chứ không bằng bột, và dùng nước cốt dừa làm nền. Hai thứ đó có luật riêng, sai là món hỏng.
Món chay Đông Nam Á
Món nước Đông Nam Á chay: mì dừa Mã Lai và mì cà ri Thái
Hai bát mì nổi tiếng nhất của vùng đều dựa vào nước cốt dừa và khối gia vị tươi. Bản chay dựng lại được gần trọn vẹn, chỉ cần thay đúng nền mặn.
Món chay Địa Trung Hải
Đậu gà: một loại hạt dựng được cả một bữa chay
Đậu gà làm được món chấm mịn, viên chiên giòn, món hầm và cả món trộn. Một nguyên liệu, bốn nhóm món, và nó là cột trụ đạm của cả vùng Trung Đông.
Món chay Địa Trung Hải
Dầu ô liu và cách nấu Địa Trung Hải: ít bước, nguyên liệu tốt
Bếp vùng này ngược với bếp Ấn và bếp Thái: rất ít gia vị, rất ít bước, và dựa gần hết vào chất lượng nguyên liệu cùng cách dùng dầu cho đúng.
Bạn cần hỗ trợ thêm?
Để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ trong 24 giờ.