#vi umami tu rong bien

Nước dùng kombu: nền của gần như mọi món chay Nhật

Bếp Nhật chay gần như món nào cũng bắt đầu từ một nồi nước trong nấu bằng rong biển kombu. Hiểu cách rút vị của nó là hiểu vì sao món Nhật nhạt mà vẫn đậm.